Oben seht ihr George. Er ist offensichtlich tot und liegt auf einem Gemüsebett. George ist eine frische Forelle die wir etwas früher im REAL an der Fischtheke gekauft haben. Nun kommt er gleich zum Saunen bei 180° in den Ofen. Ich wollte schon lange mal einen Fisch im Ganzen essen. Dies habe ich nun verwirklicht. Und es war erstaunlich einfach.
Eine frische Forelle
1 Bündel Suppengrün
1 Zitrone
Pfeffer
Salz
Butter
Alufolie
Der Fisch war schon komplett ausgenommen. Trotzdem sollte man ihn von innen und außen gründlich waschen was eine äußerst glitschige Angelegenheit ist. Dann trocknet man den Fisch mit ein paar Küchentüchern sorgsam ab und schnippelt schon man das Bündel Suppengrün klein. Dann schichtet man es zu einem kleinen Bett auf der Alufolie auf.
Nichts für schwache Nerven: George wird mit geschnittener Zitrone und Butter befüllt.
Nun wird die Zitrone halbiert und zerschneidet sie ohne Schale in kleine Stücke und steckt sie in den aufgeschnittenen Fisch. Nun würzt man ihn noch mit Pfeffer und Salz und lässt etwas Butter auf seine noch glitsche Haut zergehen. Dann wickelt man ihn komplett in die Alufolie ein und schiebt ihn bei 180° und Umluft in den Backofen. Wir haben ihn 45 Minuten in seiner Gemüsesaune gelassen. Er war dann einen Tick zu weich geworden. Also das nächste Mal würde ich den Freund von George nur 38 Minten im Ofen lassen.
Teile von George nach dem Besuch in der 180° Sauna.
Das Gemüsebett isst man nicht mit sondern man wirft es einfach in den Müll. George schmeckte wirklich absolut fantastisch. Wir haben dazu wilden Basmatireis gemacht mit einer Kokosgemüsepfanne. Das passt nicht wirklich zu einander muss ich gestehen aber getrennt war es trotzdem sehr lecker. Den Fisch würde ich persönlich nur mit etwas Zitrone beträufeln und ggf. noch etwas nachwürzen. Guten Appetit.
Weiterführende Links
ich hasse fisch …
@Chris: Das war absolut spontan. Eigentlich wollten wir Frühstücken… =)
Ich finde es sehr löblich, dass auch junge Menschen sich an ganze Fische heranwagen. Sehr sehr löblich! Denn eines ist klar: Fisch frisch von den Gräten ist weitaus delikater als ein reines, “steriles” Filet. Es hat mehr Geschmack und ist weniger trocken. Leider habt ihr das Gemüsebett weggeschmissen, ist nämlich auch empfehlenswert.
Habt Ihr beiden auch das leckere Fleisch direkt am Kopf und das Backenfleisch probiert?
Schöne Variation: Statt klassischem Suppengrün italienisch-provencalisches Gemüse als Gemüsebett versuchen (Zucchini, Paprika, Auberginen, Tomaten …) und mit Thymian, Rosmarin und Olivenöl würzen.